[서울타임즈뉴스 = 서연옥 기자] 서울신라호텔 중식당 팔선이 정통 광둥식 중식을 현대적으로 재해석한 코스 메뉴 ‘에디션 8’을 선보였다. 이번 코스는 전통 광둥식 조리법을 기반으로 국내외 제철 식재료와 셰프의 창의성을 결합해 차별화된 중식 경험을 제공하는 것이 특징이다. 특히 고급 식재료를 활용한 8가지 요리로 구성해 미식 완성도를 높였다.

코스는 ‘라이브 크레이피시와 성게알 냉채’로 시작한다. 호주산 활 크레이피시를 당일 손질해 사용하고 성게와 해파리 발을 더해 식감의 조화를 살렸다. 여기에 오렌지 베이스의 광둥식 시트러스 소스를 곁들여 해산물의 풍미를 극대화했다.

이어 중국 황실 연회에서 사용되던 건해산물을 활용한 ‘건부레찜’이 제공된다. 동충하초와 백봉오골계로 우려낸 육수에 전복 소스를 더해 깊고 진한 맛을 완성했다. ‘골드 캐비어 크리스피 랍스터 창펀’은 딤섬 창펀을 현대적으로 재해석했다. 바삭하게 튀긴 랍스터를 창펀으로 감싸고 오세트라 캐비어와 금박을 올려 고급스러움을 더했다.

이 밖에도 남해산 왕우럭조개 요리와 트러플을 곁들인 버섯 요리, 한우 갈비찜 등 다양한 메뉴가 코스로 제공된다. ‘에디션 8’은 시즌별 제철 식재료와 트렌드를 반영해 구성되며, 이번 메뉴는 5월까지 운영된다.